Cremig, nussig und einfach unwiderstehlich! 💚 Dieses vegane Pistazien-Tiramisu verbindet einen luftigen, selbst gebackenen Boden mit einer herrlich zarten Pistazien-Mascarpone-Creme. Kaffee und ein Hauch Amaretto runden das Dessert perfekt ab.

Ob für Gäste, besondere Anlässe oder einfach zum Genießen – dieses Tiramisu ist ein echtes Highlight. Und mit Amarettosirup gelingt es auch ganz ohne Alkohol!

Zutaten für den Biskuitboden

• 300 g Mehl
• 180 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 1 Päckchen Backpulver oder 3 gestrichene TL Natron + 3 EL Essig (z. B. Apfelessig)
• 1 Prise Salz
• 80 ml neutrales Pflanzenöl
• 250 ml Sprudelwasser

Zutaten für die Pistaziencreme

• 250 ml vegane Schlagsahne
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 400 g vegane Pistaziencreme (ca. 2 Gläser)
• 250 g vegane Mascarpone-Alternative (z. B. „Wie Mascarpone“)

Zum Tränken & Garnieren

• 250 ml starker Kaffee
• 4 EL Amaretto oder alkoholfreier Amarettosirup
• Etwas Backkakao
• Gehackte Pistazien

Zubereitung

1. Biskuitboden backen

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl, Zucker, Vanillinzucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Anschließend Öl und Sprudelwasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Den Teig in eine geeignete Backform geben und etwa 25 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Alternative: Statt Backpulver kannst du 3 gestrichene TL Natron und 3 EL Essig verwenden. Den Essig zusammen mit den flüssigen Zutaten hinzufügen.

2. Pistaziencreme zubereiten

Die vegane Schlagsahne mit den beiden Päckchen Vanillezucker steif schlagen.

In einer zweiten Schüssel die vegane Mascarpone-Alternative mit der Pistaziencreme mithilfe eines Handrührgeräts cremig rühren. Anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

3. Kaffee vorbereiten

Den starken Kaffee zubereiten und abkühlen lassen. Anschließend mit Amaretto oder alkoholfreiem Amarettosirup vermischen.

4. Tiramisu schichten

Den ausgekühlten Biskuitboden passend zuschneiden und eine erste Lage in eine Auflaufform geben. Mit der Kaffeemischung tränken und einen Teil der Pistaziencreme darauf verteilen.

Den Vorgang wiederholen und mit einer Schicht Pistaziencreme abschließen.

5. Kühlen und garnieren

Das Tiramisu mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Vor dem Servieren mit etwas Backkakao bestäuben und mit gehackten Pistazien garnieren.

Mein Tipp: Besonders lecker wird das Dessert mit der veganen Bio-Pistaziencreme von dm.